Das historische Gasthaus zum Halbmond in Speyer freut sich über frischen Wind in der Küche: Seit Februar führt der gebürtige Schwabe Küchenmeister Jochen Schallenmüller, der bis dato in gleicher Position in der Insel Bastei Ludwigshafen tätig war, das Küchenteam in der Nikolausgasse an.
Sein Können stellte er vorher, ebenfalls als Küchenchef, in renommierten Betrieben wie Stadtgarten in Schwäbisch Gmünd oder Haghof in Altdorf unter Beweis. Im Halbmond wird Schallenmüller die bereits eingeschlagene Linie beibehalten und weiter verfeinern. Neben bodenständigen Pfälzer Spezialitäten werden hier gesunde kulinarische Gerichte aus regionalen Produkten bis hin zu ausgefallenen Spezialitäten angeboten.
Erste Neuerung ist das neu eingeführte Wochenmenü. Auch der von Dienstag bis Freitag angebotene Mittagstisch wurde geändert. Künftig stehen täglich vier verschiedene Gerichte zum Preis von 6,50 Euro zur Wahl. Als nächstes soll der Bereich allergenarme Küche weiter ausgebaut werden. Ziel ist es den immer häufiger anzutreffenden Allergieproblemen Rechnung zu tragen ohne auf Genuss zu verzichten. Leckere, kulinarische Gerichte Gerichte eben, die letztendlich jedem Gast munden. (spa)
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